臭味是水體散發(fā)出來(lái)的味道。有兩種測(cè)定方法，文字描述法和臭閾值法。

量取100mL水樣置于250mL錐形瓶?jī)?nèi)，用溫水或者冷水在瓶外調(diào)節(jié)水溫至20°C士q#V,振蕩瓶?jī)?nèi)水樣，從瓶口聞水的氣味。必要時(shí)，可用無(wú)臭水對(duì)照。用適當(dāng)文字描述臭特征，并用六個(gè)等級(jí)記錄其強(qiáng)度。

比較準(zhǔn)確的定量方法是臭閾值法，即用無(wú)臭水將待測(cè)水樣稀釋到接近無(wú)臭程度的稀釋倍數(shù)表示臭的強(qiáng)度。水的臭味與水溫有密切關(guān)系，在報(bào)告測(cè)定結(jié)果時(shí)要注明水溫。臭的測(cè)定結(jié)果會(huì)因測(cè)定者的年齡、性別、精神狀態(tài)以及主觀傾向等而不同，所以應(yīng)以一群人測(cè)定結(jié)果的幾何平均值來(lái)表示。